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饅頭、面包膨大松軟，里面有很多小孔。這是因為在制作過程中
A．加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產生了酒精
B．加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產生了二氧化碳
C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產生了二氧化碳
D．加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產生了乳酸
B

試題分析：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見B符合題意．故選：B
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

逐漸被人類棄用的食物保存方法是（　�。�
A．真空包裝B．添加防腐劑C．冷凍D．罐藏

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

細菌和真菌的分布______，一般情況下，細菌的菌落比真菌的______，細菌和真菌的生活需要一定的條件，如______，______和______．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

面包膨大和松軟，主要是因為在制作過程中下列哪種微生物發(fā)揮的作用（　�。�
A．酵母菌B．大腸桿菌C．醋酸桿菌D．青霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關注，利用玉米秸稈生產燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是
A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

當今社會食品安全問題日益突出，為防止食品腐敗變質，應采取的保存方法有
①持續(xù)高溫 ②低溫③保持干燥 ④保持濕潤 ⑤暴露空氣中  ⑥隔絕空氣
A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列對“制作酸奶”和“制作米酒”的敘述正確的是（　　）
A．制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封
B．制作酸奶和米酒都需要“接種”
C．制作酸奶要接種兩種微生物
D．制作米酒不需要保溫

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

左欄列舉的是生物科學技術名稱，右欄是生物科學技術的運用實例。請將對應的選項在答題卡上進行填涂。
（1）克隆技術        a．花藥離體培養(yǎng)成完整植株
（2）雜交技術        b．用乳酸菌制作酸奶
（3）組織培養(yǎng)        c．用低產抗倒伏水稻和高產易倒伏水稻培養(yǎng)高產抗倒伏水稻
（4）發(fā)酵技術        d．將細胞核移植到去核卵細胞中，培育性狀優(yōu)良的個體

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列微生物中，能用于釀酒及制作面包的是：
A．青霉菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌

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