Question

下列食品保存方法正確的是：

A．牛奶——罐裝法	B．咸魚——煙薰法
C．香腸——真空包裝法	D．蘑菇——滲透保存法

Answer 1

C

試題分析：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，對于不同的食品的特點來采用不同的保存方法，如牛奶用巴士消毒法，咸魚用腌制法，香腸用真空包裝法，蘑菇用干制法，故選C。