將食物及其相應(yīng)的保鮮方法連接起來(lái):
蘑菇 冷藏法
咸魚(yú) 脫水法
果脯 腌制法
臘肉 罐藏法
火腿腸 真空包裝
肉類(lèi)罐頭 滲透保持法
冰箱中的食品 曬制與煙熏法.
解:由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物,接觸到食物,并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖.期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物,產(chǎn)生各種各樣的味道,如酸、臭等.因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.對(duì)于不同的食品特點(diǎn)有不同的貯存出方法.如蘑菇脫水法;咸魚(yú)腌制法;火腿腸真空包裝;果脯滲透保持法;臘肉曬制與煙熏法;肉類(lèi)罐頭罐藏法;冰箱中的食品冷藏法.
故答案為:
![](http://thumb.zyjl.cn/pic5/upload/201307/51d5a0e0cdeea.png)
分析:本題考查食品的腐敗原因.本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶.
點(diǎn)評(píng):分清生活中具體實(shí)例微生物滋生的原因及貯存方法.