Question

（1）在下表1-3號試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭碎屑、饅頭塊．在此基礎(chǔ)上請你設(shè)計一個探究饅頭在口腔中的變化的實驗．（完成表格）

瓶號	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	處理溫度	冷卻后加碘液
1		2毫升	√	37℃	2滴
2	______	______	______	37℃	2滴
3	______	______	______	37℃	2滴

（2）實驗裝置為什么要放入37℃溫水中處理？為什么？______
（3）當(dāng)體溫升高時，對消化酶的作用有什么影響？______
（4）不變藍(lán)色的是______號試管，結(jié)論______．
（5）饅頭變甜與______的分泌及______和______的作用都有關(guān)系．

Answer 1

【答案】分析：從表格中提供的信息可知，該實驗是設(shè)置兩組對照實驗：以唾液為變量的一組對照實驗是為了探究唾液對淀粉的消化作用；以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗是為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對食物的消化有促進(jìn)作用．
解答：解：（1）以1試管和2號試管設(shè)置一組以唾液為變量的對照實驗，2號試管中應(yīng)加入清水，以便與1號試管形成對照；以1號試管和3號設(shè)置一組以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，3號試管中應(yīng)加饅頭塊，并且不振蕩；除以上不同外其他條件都有相同．
（2）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，這說明在37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)，因此實驗過程中應(yīng)將裝置放在37℃的水中進(jìn)行水�。�
（3）一定范圍內(nèi)的體溫升高（低于40℃），會使酶的活性增高，促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)對疾病的抵抗能力；但當(dāng)體溫超過一定溫度（40℃）后，高溫會使酶的活性下降，因此此時應(yīng)用退燒藥降溫．
（4）淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性；1號試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻�，因此滴加碘液后不變藍(lán)色；2號試管中沒有唾液，淀粉無變化，因此滴加碘液后變藍(lán)色；比較1號試管和2號試管的實驗現(xiàn)象，可以得出結(jié)論：唾液對淀粉有消化作用．
（5）3號試管中雖然加入了唾液，但是由于饅頭沒有被切碎，也沒有和唾液充分?jǐn)嚢�，減少了饅頭中淀粉與唾液的接觸面積，因此饅頭塊中的淀粉沒有完全被消化，滴加碘液后仍然變藍(lán)色；比較1號試管和3號試管可以得出結(jié)論：牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以促進(jìn)食物的消化，因此饅頭在口腔內(nèi)變甜是唾液、牙齒的咀嚼、舌的攪拌共同作用的結(jié)果．
故答案為：（1）

瓶號	加入物質(zhì)	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	處理溫度	冷卻后加碘液
1	饅頭碎屑		2毫升	√	37℃	2滴
2	饅頭碎屑	2毫升		√	37℃	2滴
3	饅頭塊		2毫升	×	37℃	2滴

（2）37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)
（3）一定范圍內(nèi)的體溫升高，會使酶的活性增高，促進(jìn)人體的新陳代謝；但當(dāng)體溫超過一定溫度（40℃）后，高溫會使酶的活性下降．
（4）1號；唾液淀粉酶對淀粉有消化作用
（5）唾液；牙齒的咀嚼；舌的攪拌
點評：實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題