Question

下列食品中，不屬于發(fā)酵食品的是（　�。�

A．饅頭和面包

B．紅葡萄酒和啤酒

C．臭豆腐和酸奶

D．大米飯和炒青菜

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在很多食品和藥品的生產(chǎn)中具有重要的作用，據(jù)此解答．

解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（屬于調(diào)味品）要用到醋酸桿菌，制醬（屬于調(diào)味品）要用到曲霉等，大米飯和炒青菜與微生物的發(fā)酵無(wú)關(guān)．可見(jiàn)D合題意．
故選：D

點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．