請將下列食品與其常用保存方法配伍
干香菇______ A.真空包裝
盒裝牛奶______ B.脫水法
醬排骨______ C.巴斯德消毒法
水果罐頭______ D.鹽漬法
咸鴨蛋______ E.罐藏法.
【答案】分析:本題考查食品的腐敗原因.本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶.
解答:解:因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.其中防腐劑是指天然或合成的化學成分,用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等,以延遲微生物生長或化學變化引起的腐�。畞喯跛猁}及二氧化硫是常用的防腐劑之一.對于不同的食品特點有不同的貯存出方法.干蘑菇使用了B、脫水法;盒裝牛奶是利用巴斯德消毒法;醬排骨使用了A.真空包裝法;水果罐頭用了E.罐藏法;咸鴨蛋使用了D鹽漬法.
故答案為:
B;
C;
A;
E;
D.
點評:只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理,就能做出正確的選擇.