為了探究“肉湯變質(zhì)的原因”，某同學(xué)做了如下的實驗．將甲、乙兩套裝置分別連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中．三天后，甲裝置中的肉湯變質(zhì)了，乙裝置中的肉湯未變質(zhì)．乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因是（　�。�
分析：食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．
解答：解：食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結(jié)論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物殺滅．甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結(jié)果，空氣中有細(xì)菌，如果落入瓶中的肉湯中，會使肉湯腐敗變質(zhì)；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的細(xì)菌只落到了瓶頸的彎曲處，不能進入肉湯，故彎管阻擋了細(xì)菌進入肉湯中，乙瓶中的肉湯能保存較長的時間．
故選：D
點評：解答此類題目的關(guān)鍵是理解細(xì)菌是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的以及確定實驗變量，設(shè)置對照實驗．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?岳陽模擬）某同學(xué)為了探究肉湯變質(zhì)的原因，設(shè)計了如下實驗步驟：
①取甲、乙兩個玻璃瓶；
②將等量的新鮮肉湯分別裝入瓶中；
③同時煮沸后迅速將甲瓶拉成鵝頸狀（如圖）；
④將甲、乙兩瓶同時放入溫度設(shè)置為4℃的冷藏柜中（或同時將甲、乙兩瓶置于常溫下）．據(jù)此，請幫助作實驗分析：

（1）此探究實驗提出的假設(shè)是
肉湯變質(zhì)是由空氣中的細(xì)菌（或微生物）引起的
肉湯變質(zhì)是由空氣中的細(xì)菌（或微生物）引起的
；將甲瓶拉成鵝頸形狀的目的是
防止空氣中的細(xì)菌（或微生物）進入肉湯中
防止空氣中的細(xì)菌（或微生物）進入肉湯中
；
（2）此探究實驗所用的變量是
細(xì)菌的有無
細(xì)菌的有無
；
（3）若想實驗達到理想狀態(tài)，第④步應(yīng)采用
同時將甲、乙兩瓶置于常溫下
同時將甲、乙兩瓶置于常溫下
，其理由是
在4℃的氣溫條件下，細(xì)菌繁殖速度慢，短期內(nèi)實驗現(xiàn)象不明顯
在4℃的氣溫條件下，細(xì)菌繁殖速度慢，短期內(nèi)實驗現(xiàn)象不明顯
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?廣州）為了探究“肉湯變質(zhì)的原因”，小伍同學(xué)做了如下的實驗．將甲、乙、丙三套裝置分別連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中．三天后，甲裝置中的肉湯變質(zhì)了，乙、丙裝置中的肉湯未變質(zhì)．請據(jù)此分析：

（1）將裝置中的肉湯煮沸的目的是
高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物
高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物
．
（2）乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因是
B
B
．
A．室溫保持在25℃
B．彎管阻擋了細(xì)菌進入肉湯中
C．選用的肉比甲的好
D．沒有空氣進入乙試管內(nèi)
（3）這個實驗說明了肉湯變質(zhì)的原因是
空氣中的細(xì)菌或芽孢落在肉湯里，然后大量繁殖，使得肉湯腐敗變質(zhì)
空氣中的細(xì)菌或芽孢落在肉湯里，然后大量繁殖，使得肉湯腐敗變質(zhì)
．
（4）甲、丙組對照實驗中控制的變量是
溫度
溫度
．
（5）丙裝置中的肉湯仍未變質(zhì)的原因是
溫度較低，抑制了細(xì)菌等微生物的繁殖
溫度較低，抑制了細(xì)菌等微生物的繁殖
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?白下區(qū)模擬）為了探究“肉湯變質(zhì)的原因”，小伍同學(xué)做了實驗，實驗裝置如圖所示；分別用酒精燈將甲、已、丙裝置加熱至肉湯沸騰15min，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中．三天后，甲裝置中的肉湯變質(zhì)了，乙、丙裝置中的肉湯未變質(zhì)．請據(jù)此分析：
（1）甲、丙組對照實驗中控制的變量是
溫度
溫度
．
（2）乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因是
B
B
．
A．室溫保持在25℃
B．彎管阻擋了空氣中的微生物進入肉湯
C．選用的肉比甲的好  
D．沒有空氣進入乙試管內(nèi)
（3）小伍同學(xué)經(jīng)探究發(fā)現(xiàn)使肉湯變質(zhì)的微生物主要是細(xì)菌，與真菌相比細(xì)菌無
成形的細(xì)胞核
成形的細(xì)胞核
．
（4）聯(lián)系生活實際，寫出一種你熟悉的食品及其保存方法．
水果、蔬菜可用保鮮袋等包裝后，置于冰箱中冷藏；大豆等種子類食品置于低溫、干燥的環(huán)境中保存；罐頭采用抽真空的方法等等
水果、蔬菜可用保鮮袋等包裝后，置于冰箱中冷藏；大豆等種子類食品置于低溫、干燥的環(huán)境中保存；罐頭采用抽真空的方法等等
．

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科目：初中生物 來源：2012-2013學(xué)年福建省懷恩中學(xué)八年級上學(xué)期第二次月考生物試卷（帶解析） 題型：探究題

（5分）探究實驗題：
為了探究“肉湯變質(zhì)的原因”，小伍同學(xué)做了如下的實驗。將甲、乙、丙三套裝置分別連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中。三天后，甲裝置中的肉湯變質(zhì)了，乙、丙裝置中的肉湯未變質(zhì)。請據(jù)此分析：

（1）將裝置中的肉湯煮沸的目的是__________________________________。
（2）乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因是（    ）。

A．室溫保持在25℃
B．彎管阻擋了細(xì)菌進入肉湯中
C．選用的肉比甲的好
D．沒有空氣進入乙試管內(nèi)
（3）這個實驗說明了肉湯變質(zhì)的原因是____________________________________。
（4）甲、丙組對照實驗中控制的變量是____________。
（5）丙裝置中的肉湯仍未變質(zhì)的原因是____________________________________。

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