Question

俗話說“民以食為天”，右圖是營養(yǎng)學家設計的中國居民的“平衡膳食寶塔”，從上至下分為油脂類、奶制品類、動物食品類、果蔬類和谷物類等五層．
（1）食物中六類營養(yǎng)物質(zhì)，其中能為生命活動提供能量的是______、______和蛋白質(zhì)．
（2）我們每天攝取的食物中，______類應占的比例最大．
（3）位于“平衡膳食寶塔”中最頂層，應該少吃的一類食物是______．
（4）根據(jù)平衡膳食的原理，在下列食物中挑選3-4種，組成一份營養(yǎng)合理的午餐：______．
饅頭　大米　鱸魚　牛肉　菠菜　雞蛋　西紅柿　牛奶．

Answer 1

解：（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同：蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構建；無機鹽是構成人體組織的重要原料；水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸．維生素對人體的各項生命活動有重要的作用．水、無機鹽、維生素不提供能量．
（2）我們每天攝取的食物中，“平衡膳食寶塔”谷類應占比例最大，因為谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質(zhì)．
（3）位于“平衡膳食寶塔”頂層、應該少吃的一類食物是油脂類，含較多的脂肪，如果多吃，會造成脂肪堆積，導致肥胖．
（4）要達到合理營養(yǎng)，必須合理調(diào)配膳食，滿足對各種營養(yǎng)素的要求；科學搭配食物，按比例分配到一日三餐中；不挑食、不偏食，按時進餐．合理的午餐：大米、西紅柿、雞蛋、牛奶
故答案為：
（1）糖類；脂肪；（2）谷；（3）油脂類；（4）大米、西紅柿、雞蛋、牛奶
分析：食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多，否則會導致一些疾病的發(fā)生．
點評：解答此類題目的關鍵是理解平衡膳食、合理營養(yǎng)的含義要求．