Question

11．下面是生物興趣小組的同學所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗：
實驗過程：
1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分攪拌；
2號試管：加入饅頭碎屑和（　　），并充分攪拌；
3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．
將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．
實驗結(jié)果和分析：
（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管括號處應(yīng)加入清水，與1號試管形成對照．
（2）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，1和3是對照實驗
（3）1號試管不變色，而2號試管和3號試管中的饅頭可能變成藍色色．
（4）1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．2號試管中饅頭碎屑變色的原因是淀粉沒有被分解．
（5）淀粉在人的消化道的口腔部位就開始被消．

Answer 1

分析 為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．解答時從確定、控制變量，設(shè)置對照實驗等方面切入

解答 解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實驗，因此在2號試管括號中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照．
（2）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）1號試管遇碘不變藍，2號、3號試管遇碘變藍，說明水對淀粉沒有消化作用．沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，淀粉不能充分消化．
（4）1號試管遇碘不變藍，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍，2號試管遇碘變藍，原因是沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍色．
（5）饅頭放到嘴里咀嚼時，慢慢地感到有甜味，原因是饅頭中的淀粉在唾液的消化作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橛刑鹞兜柠溠刻牵�因此淀粉的化學消化是從口腔開始的．
故答案為：（1）清水；對照
（2）1；3
（3）藍色
（4）麥芽糖；淀粉沒有被分解
（5）口腔

點評 此題考查的知識點是探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗，解此題的關(guān)鍵是確定、控制變量，設(shè)置對照實驗．