面包營養(yǎng)豐富，是人們喜歡食用的一種食品．制作面包時起主要作用的微生物是


  1. A.
    酵母菌
  2. B.
    乳酸菌
  3. C.
    霉菌
  4. D.
    醋酸菌
A
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見A符合題意．
故選：A
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?龍巖）面包營養(yǎng)豐富，是人們喜歡食用的一種食品．制作面包時起主要作用的微生物是（　�。�

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科目：初中生物 來源：龍巖 題型：單選題

面包營養(yǎng)豐富，是人們喜歡食用的一種食品．制作面包時起主要作用的微生物是（　�。�
A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．醋酸菌

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科目：初中生物 來源：2008年福建省龍巖市中考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

面包營養(yǎng)豐富，是人們喜歡食用的一種食品．制作面包時起主要作用的微生物是（ ）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．霉菌
D．醋酸菌

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