Question

【題目】在炎熱的夏季,食物很容易腐敗變質(zhì),但牛肉干卻能夠保存很長時間,原因是（ ）

A.空氣干燥,不適于細(xì)菌生長B.天氣悶熱,細(xì)菌、芽孢數(shù)目極少

C.所含有機(jī)物已經(jīng)分解,細(xì)菌無法利用D.所含水分極少,不利于細(xì)生活繁殖

Answer 1

【答案】D

【解析】

各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。

根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。細(xì)菌、真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。牛肉干中含水量極少，不利于細(xì)菌等微生物的生長和繁殖，利于長期存放，可見D符合題意。

故選：D。