16．酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用了哪種微生物的發(fā)酵作用；（　�。�
A．乳酸菌B．酵母菌C．曲菌D．大腸桿菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，制酸奶用乳酸菌，據(jù)此解答．

解答 解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風味，還不降低菜的品質．
故選：A

點評 了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．“千里之堤，潰于蟻穴”說明（　�。�
A．生物能影響環(huán)境B．生物能適應一定環(huán)境
C．生物因素對生物的影響D．環(huán)境能影響生物的生存

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．女性生殖系統(tǒng)中最重要的結構是（　�。�
A．睪丸B．陰道C．卵巢D．子宮

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列有關被子植物的說法正確的是（　�。�
A．昆蟲吃掉花的雄蕊，肯定不能結出果實
B．在開花時，若遇連陰雨，果實產量降低，其原因是連陰雨影響果實發(fā)育
C．吃葵花籽時，有些籽粒是癟的，可能的原因是：傳粉不足
D．玉米、菜豆種子結構中最主要的結構都是胚芽

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．衣藻和草履蟲的細胞中都有（　　）
A．細胞膜和液泡B．線粒體和葉綠體C．細胞膜和細胞核D．細胞壁和細胞膜

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．如圖是與生殖發(fā)育有關的示意圖，請分析回答下列問題：

（1）圖甲和圖乙所示的結構反映了兩種生殖方式，依次是卵生和胎生；圖乙所示的胎兒決定性別的時期是受精作用時．
（2）圖丙是青蛙發(fā)育過程中的四個階段，請正確排列青蛙發(fā)育順序②③①④（用文字表示）．
（3）圖丁是家蠶的發(fā)育過程，它的發(fā)育要依次經(jīng)過受精卵、幼蟲、蛹和成蟲四個時期，而且幼蟲與成蟲的形態(tài)結構和生活習性差異很大，像這樣的變態(tài)發(fā)育過程稱為完全變態(tài)發(fā)育．
（4）上述生物生殖發(fā)育的起點都是受精卵．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．某同學在兩個同樣的花盆中分別種下10粒同等飽滿的相同品種的大豆種子，并設計了如下實驗：
花盆光線情況溫度水
甲向陽處20℃適量的水
乙向陽處20℃無水
從以上實驗可知：他在研究影響大豆發(fā)芽的因素是（　�。�
A．陽光B．空氣C．溫度D．水分

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．血液中具有運輸能力的包括（　　）
A．紅細胞、白細胞、血漿B．血小板、紅細胞
C．紅細胞、血漿D．紅細胞、血小板

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．我國有不少舉世矚目的珍稀特有樹種，其中被譽為植物界的“大熊貓”的是（　　）
A．珙桐B．銀杉C．水杉D．樹蕨

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