（2009?梅州）食物的營養(yǎng)成分中，
蛋白質
蛋白質
是構成人體細胞的基本物質，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復的重要原料．
分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的．
解答：解：蛋白質是人體需要的六大類營養(yǎng)物質之一，瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質，它是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調節(jié)等的物質基礎．另外，蛋白質也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質是糖類．
故答案為：蛋白質
點評：人體需要的六大類營養(yǎng)物質的作用及其食物來源，是重要考點，同學們注意掌握．
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