Question

【題目】火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ�活中常食用的一種食物，依據(jù)火腿腸的說明來回答問題

（1）從食品安全的角度考慮，應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說明上的

（2）火腿腸中含豐富的 ，是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，其消化后的最終產(chǎn)物是

（3）有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病，如加碘食鹽可防治 ，鐵化醬油可以防治 ．

Answer 1

【答案】（1）有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容；

（2）蛋白質(zhì)；氨基酸；

（3）地方性甲狀腺腫大；貧血。

【解析】試題分析：（1）食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等安全過程．在購買食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)，營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．

（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．火腿腸中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)由氨基酸組成．

（3）碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，體內(nèi)長期缺碘就會(huì)影響甲狀腺激素的合成和甲狀腺的發(fā)育，就會(huì)得地方性甲狀腺腫大，即大脖子�。畤�家為了預(yù)防大脖子病，在缺碘地區(qū)強(qiáng)制推廣加碘食鹽；鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵易患貧血，鐵化醬油可以防治貧血．

故答案為：（1）有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容；

（2）蛋白質(zhì)；氨基酸；

（3）地方性甲狀腺腫大；貧血．