Question

16．某中學(xué)生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進(jìn)行了以下實驗，請回答下列問題：

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液
是否攪拌	充分?jǐn)嚢?/TD>	充分?jǐn)嚢?/TD>	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）本實驗共設(shè)計了2組對照實驗．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應(yīng)選用1和3兩只試管進(jìn)行對照實驗．
（3）實驗結(jié)果是1號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖．
（4）37℃水浴保溫10分鐘的目的是37℃接近人的口腔溫度，適于酶活性的正常發(fā)揮．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．

解答 解：（1）（2）該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（3）1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合；這一過程模擬的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；3試管加入的是饅頭塊，且不進(jìn)行攪拌，饅頭塊中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后變藍(lán)．1號試管中的淀粉由于與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍(lán)．
（4）酶的催化作用受溫度的影響，在體溫下催化作用最強(qiáng)，因此在實驗中應(yīng)將實驗裝置放在37℃左右的溫水中．
故答案為：（1）2
（2）1和3
（3）1；淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖
（4）37℃接近人的口腔溫度，適于酶活性的正常發(fā)揮

點評 牙齒的咀嚼、舌的攪拌，能將食物切斷、撕裂、磨碎，且與唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶對淀粉的消化．