鑒定食物中是否含有淀粉，通常是利用淀粉遇到________試劑會(huì)變成________色的特性進(jìn)行檢驗(yàn)．而蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)是利用其遇到高溫會(huì)________的特性．對(duì)脂肪的鑒定是利用其會(huì)在紙張上留下“________”的特性．

碘液    藍(lán)色    凝固    油斑
分析：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉的方法．可以從淀粉的特性即淀粉遇碘液變藍(lán)色方面來(lái)切入．
解答：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍(lán)色，因此可以用碘液來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉．若溶液變藍(lán)色，表明食物中有淀粉，若不變藍(lán)色表明該食物中淀粉含量極少或沒(méi)有．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，也能為人體提供能量，蛋白質(zhì)屬于大分子的有機(jī)物，含碳，能燃燒，燃燒時(shí)有一種焦臭的味道，遇到高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)；脂肪是備用能源，一般儲(chǔ)存在皮下備用，也是有機(jī)物，一般能在紙張上面留下“油斑”．
故答案為：碘液；藍(lán)；凝固；油斑
點(diǎn)評(píng)：解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是記住淀粉有遇碘液變藍(lán)色的特性．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括脂肪、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)
 
、
 
、
 
等．被稱(chēng)為“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”的是
 
．通過(guò)滴加
 
的方法可鑒定食物中是否含有淀粉．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

鑒定食物中是否含有淀粉，通常是利用淀粉遇到
 
試劑會(huì)變成
 
色的特性進(jìn)行檢驗(yàn)．而蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)是利用其遇到高溫會(huì)
 
的特性．對(duì)脂肪的鑒定是利用其會(huì)在紙張上留下“
 
”的特性．

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科目：初中生物 來(lái)源：期中題 題型：多選題

科學(xué)探究是人類(lèi)揭開(kāi)自然界的奧秘、獲取知識(shí)的重要途徑。通過(guò)做鑒定食物的主要成分實(shí)驗(yàn)，我們積累了一些新知識(shí)和掌握了一些基本的實(shí)驗(yàn)技能。請(qǐng)用這些知識(shí)和技能回答下題。
鑒定食物中是否含有淀粉時(shí)，選用的部分實(shí)驗(yàn)材料可以是

[     ]

A．雞蛋、開(kāi)水
B．花生、碘液
C．饅頭、碘液
D．饅頭、開(kāi)水
用力擠壓后能在白紙上留下“油斑”的是

[     ]

A．大米
B．花生
C．饅頭
D．小麥

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

 鑒定食物中是否含有淀粉時(shí)，選用的部分實(shí)驗(yàn)材料可以是                （    ）

A．雞蛋、開(kāi)水       B．花生、碘液       C．饅頭 、碘液     D．饅頭、開(kāi)水

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