Question

7．閱讀材料，回答問題
（1）人體80%是水，瓜果的果肉含水量不低于90%，樹干含水量為50%，烘烤曬干的小麥種子，試管壁上也有水珠．
說明細胞中含量最多的物質(zhì)是水．
（2）將一粒小麥種子穿在鐵絲上，放在火上燒，會剩下一些灰燼．
說明種子中含有無機鹽．
（3）把芝麻放在紙上用力擠壓，紙上會有油漬．
說明芝麻種子中含有脂肪．
（4）用紗布包住面團，用清水洗，最后在紗布上會留下俗稱“面筋”的物質(zhì)．
面筋是蛋白質(zhì)．
（5）香蕉是甜的
說明香蕉果肉細胞中含有糖類．

Answer 1

分析 人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等六大類，它們對人體各具有一定的作用．

解答 解：（1）“探究種子的成分”的實驗中取一些干燥的小麥種子，裝進干燥的試管里，用酒精燈均勻加熱（防止試管受熱不均而破裂），水受熱蒸發(fā)，試管內(nèi)壁上出現(xiàn)小水珠，說明種子中含有水分．
（2）將小麥種子放在酒精燈火焰上灼燒（去掉種子內(nèi)的水分），最后變黑（有機物碳化），燃燒后剩下灰白色的灰是小麥種子中含有的無機鹽．因種子中的有機物一般都有可燃性，剩下不可燃的物質(zhì)是無機鹽．
（3）將芝麻種子的種皮去掉后，放在白紙上擠壓，白紙上出現(xiàn)透明的油跡，這說明了芝麻的種子中含有脂肪．
（4）用紗布包住面團用清水洗，最后在紗布上會留下俗稱“面筋”的物質(zhì)．向黃白色的面筋滴加雙縮脲試劑，發(fā)現(xiàn)面筋變成紅褐色，說明種子里含有蛋白質(zhì)．
（5）香蕉中有許多甜的汁液，說明香蕉果肉細胞中含有糖類．
故答案為：（1）細胞中含量最多的物質(zhì)是水；（2）無機鹽；（3）脂肪；（4）蛋白質(zhì)；（5）糖類．

點評 探究種子成分，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的識別．考查學生的實驗操作能力和觀察能力．