下面是制作酸奶的幾個(gè)步驟：①牛奶煮沸后冷卻；②放到常溫環(huán)境中 1 天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口。正確的操作順序是
A．①②③④B．③①②④C．①③④②D．③②①④
C

試題分析：①、制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，制作酸奶時(shí)，給新鮮的全脂或脫脂乳加糖的目的是為了給乳酸菌提供營(yíng)養(yǎng)，利于乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖；②、制作酸奶時(shí)，對(duì)材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染；③、購(gòu)買(mǎi)的酸奶中有乳酸菌，加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長(zhǎng)、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；④、乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此發(fā)酵時(shí)要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個(gè)少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵；⑤、乳酸菌的發(fā)酵需要適宜的溫度，溫度過(guò)高會(huì)殺死乳酸菌，過(guò)低會(huì)抑制乳酸菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵，因此，要放在溫暖的地方。
點(diǎn)評(píng)：此題是關(guān)于制作酸奶的知識(shí)，制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

“永春老醋”是中國(guó)四大名醋之一，其釀造過(guò)程用到的微生物是 (    )
A．青霉菌B．甲烷細(xì)菌C．醋酸菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

抗生素可以從下列哪種生物體內(nèi)提取
A．青霉菌B．大腸桿菌C．甲烷菌D．靈芝

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

保定三寶“鐵球、面醬、春不老”聞名于世，其中面醬制作過(guò)程使用的生物技術(shù)是
A．發(fā)酵技術(shù)B．克隆技術(shù)C．組織培養(yǎng)D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列微生物中,與制做饅頭有關(guān)的是
A．酵母菌B．曲霉　　C．醋酸菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

發(fā)酵后的酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比純牛奶高，是因?yàn)榕Ｄ淘诎l(fā)酵過(guò)程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分，用于該發(fā)酵過(guò)程的細(xì)菌是
A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：連線(xiàn)題

連線(xiàn)題
甲烷細(xì)菌      產(chǎn)生沼氣
酵母菌        釀酒、蒸饅頭
根霉菌        食物腐敗
痢疾桿細(xì)菌    腹瀉、腹痛

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

為保證牛奶的品質(zhì), 并利于保存, 袋裝牛奶在生產(chǎn)過(guò)程中常采用 (    )
A．高壓冷凍B．真空脫水C．滅菌密封D．真空密封

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

酸奶是人們喜愛(ài)的一種飲品，在制作酸奶的過(guò)程中需要利用哪一種微生物（  ）
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌[

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