【題目】食用發(fā)芽的馬鈴薯時將芽徹底去掉即可保證安全。______

【答案】×

【解析】

食品安全是指:防止食品污染;預(yù)防食物中毒。預(yù)防食物中毒,包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染,蔬菜瓜果必須清洗干凈;不吃有毒的食物,如發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇。

馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物堿,平時馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時含量的40~70倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉;重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現(xiàn)象,嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡,因此吃發(fā)芽的馬鈴薯會中毒。題干說法錯誤。

練習(xí)冊系列答案
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