制作面包時用于面粉發(fā)酵的是（　�。�
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．制醋要用到醋酸菌，制泡菜和酸奶要用到乳酸菌，制醬要用到曲霉．可見D符合題意．
故選：D
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：

制作面包時，酵母菌起的作用是（　�。�

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：013

　　在釀造和制作面包時，酵母菌起的作用是

[　　]

　　A.把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳

　　B.把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸

　　C.使牛奶變成酸奶

　　D.使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作面包時用于面粉發(fā)酵的是


  1. A.
    乳酸桿菌
  2. B.
    醋酸桿菌
  3. C.
    曲霉
  4. D.
    酵母菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：期中題 題型：單選題

在釀酒和制作面包時，酵母菌起的作用是
[     ]
A．把淀粉分解成葡萄糖，還把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳  
B．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸  
C．使牛奶變成酸奶  
D．使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精

查看答案和解析>>

同步練習冊答案