【題目】下列食品制作過程中，利用真菌發(fā)酵的是（　�。�

①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干

A. ①④ B. ④⑤ C. ②⑤ D. ③⑥

【答案】C

【解析】酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細菌；

②制酒要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌；
④制醋要用到醋酸桿菌，醋酸桿菌屬于細菌；
⑤制面包要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌；
③制豆腐、⑥牛肉干與發(fā)酵無關。
因此，以上食品制作過程中，利用真菌發(fā)酵的是②⑤。

練習冊系列答案
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