Question

【題目】孝敬長(zhǎng)輩是中華傳統(tǒng)美德．孝順的小琳利用周末為奶奶準(zhǔn)備了幾道菜：魚頭豆腐湯、西芹黑木耳、土豆炒肉絲、蘿卜燉肥肉．請(qǐng)分析：

（1）魚頭豆腐湯含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣．蛋白質(zhì)初步消化的器官是______，最終被分解成______并在_______吸收到血液中；補(bǔ)鈣有助于預(yù)防老年人的______．

（2）西芹黑木耳含有豐富的維生素和鐵，其富含的維生素______可預(yù)防壞血病，經(jīng)常食用還可預(yù)防缺鐵性______．

（3）發(fā)芽的土豆含有毒素，小琳在烹煮前先檢查土豆，確認(rèn)沒發(fā)芽后才洗凈下鍋，這樣做是否多此一舉？______．瘦肉中可能含有寄生蟲，為確保食品安全，小琳烹飪時(shí)要注意______．

（4）小琳的一片的孝心值得表?yè)P(yáng)，但“蘿卜燉肥肉”這道菜不能獲“贊”，因?yàn)檫@道菜含______成分過高，對(duì)老年人健康不利．

Answer 1

【答案】 胃 氨基酸 小腸 骨質(zhì)疏松癥 C 貧血 否 充分煮熟 脂肪

【解析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。

（1）食物中的蛋白質(zhì)是在胃中被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化成能被人體吸收的氨基酸。缺鈣老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松，所以補(bǔ)鈣有助于預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松。
（2）維生素C能維持人體正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)人體的抵抗力。當(dāng)體內(nèi)缺乏維生素C時(shí)，人體會(huì)患?jí)难�病、抵抗力低下，�?jīng)常食用還可預(yù)防缺鐵性貧血。
（3）發(fā)芽的土豆含有毒素，人們不能食用，因此，在烹煮前先檢查土豆，確認(rèn)沒發(fā)芽后才洗凈下鍋；瘦肉中可能含有寄生蟲，為確保食品安全，小琳烹飪時(shí)要注意充分煮熟，以確保殺死寄生蟲。
（4）肥肉的食用一定要適量，過多的食用肥肉，容易引發(fā)心腦血管疾病，特別是老年人�！疤}卜燉肥肉”這道菜因?yàn)楹�脂肪成分過高，對(duì)老年人健康不利。