Question

【題目】每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，有助于青少年健康成長(zhǎng)。請(qǐng)根據(jù)人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖，“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”（見(jiàn)下表），回答下列問(wèn)題。

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類(lèi)	每天建議攝入量（g）
第五層	油脂類(lèi)	小于25
第四層	豆、奶類(lèi)	100～150
第三層	魚(yú)、肉、蛋類(lèi)	125～200
第二層	蔬菜、水果類(lèi)	400～500
第一層	谷類(lèi)	450～750

（1）我們每天食用的谷類(lèi)食物占較大比例，因?yàn)楣阮?lèi)食物中的___________是人體主要的供能物質(zhì)。

（2）在消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是[____]____。

（3）青少年處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵階段，在保證足夠的第一、第二層食物的同時(shí)，應(yīng)多吃處于第三和第四層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的________。

（4）圖中標(biāo)號(hào)______所示器官的分泌物能促進(jìn)第五層食物的消化。

（5）小紅為媽媽設(shè)計(jì)的午餐食譜包括了米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。根據(jù)平衡膳食寶塔的提示，小紅的這份食譜明顯缺少第______ 層食物。這層食物還含有豐富的_____ 常常被稱(chēng)為“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。

Answer 1

【答案】糖類(lèi) ⑦ 小腸 蛋白質(zhì) ③ 二 膳食纖維（或纖維素）

【解析】

從圖中可知：①唾液腺、②咽、③肝臟、④膽囊、⑤十二指腸、⑥肛門(mén)、⑦小腸、⑧大腸、⑨胰腺，⑩胃，食道，口腔。平衡膳食寶塔的第一級(jí)是含糖類(lèi)豐富的食物，第二級(jí)是含維生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類(lèi)，第三級(jí)和第四級(jí)的食物含有豐富的蛋白質(zhì)，第五級(jí)是脂肪多的食物。

（1）食物所含的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來(lái)自糖類(lèi)，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能提供能量，維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料，水是細(xì)胞的主要組成成分。平衡膳食寶塔的第一層是含糖類(lèi)豐富的食物，第二層是含維生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類(lèi)，第三層和第四層的食物含有豐富的蛋白質(zhì)，第五層是脂肪多的食物。我們每天食用的谷類(lèi)食物占較大比例，因?yàn)楣阮?lèi)食物中的糖類(lèi)是人體主要的供能物質(zhì)。

（2）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所，這是因?yàn)樾∧c長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，在消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是⑦小腸。

（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。因此，青少年處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵階段，在保證足夠的第一、第二層食物的同時(shí)，應(yīng)多吃處于第三和第四層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的蛋白質(zhì)。

（4）肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟分泌膽汁，不含消化酶，膽汁具有乳化脂肪的功能。圖中③肝臟分泌膽汗能促進(jìn)第五層食物的消化，第五層食物主要是脂肪。

（5）平衡膳食是指滿(mǎn)足對(duì)人體各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要，種類(lèi)多樣，搭配合理，營(yíng)養(yǎng)全面而均衡。平衡膳食寶塔的第一層是含糖類(lèi)豐富的食物，第二層是含維生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類(lèi)，第三層和第四層的食物含有豐富的蛋白質(zhì)，第五層是脂肪多的食物。小紅為媽媽設(shè)計(jì)的午餐食譜包括了米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐，食物中具備了脂肪、蛋白質(zhì)，缺乏維生素、糖類(lèi)等物質(zhì)。根據(jù)平衡膳食寶塔的提示，小紅的這份食譜明顯缺少第二層食物。這層食物還含有豐富的膳食纖維（或纖維素），常常被稱(chēng)為“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空，所以需要攝入一定量的蔬菜、粗糧等食物有利人體健康。