Question

圖是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”，從上至下分為油脂類(lèi)、奶制品類(lèi)、動(dòng)物食品類(lèi)、果蔬類(lèi)和谷物類(lèi)等五層。

(1)分析寶塔中的各類(lèi)食物，共包含了六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分別是      、脂肪、       、水、      、        。
(2)我們每天攝取的食物中，     類(lèi)占的比例最大，因?yàn)樗�是人體最重要的供能物質(zhì)。
(3)位于中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”中最頂層，應(yīng)該少吃的一類(lèi)食物是       。
(4)從平衡膳食的角度評(píng)價(jià)下面三位同學(xué)的早餐食譜。甲：兩個(gè)饅頭，一杯可樂(lè)；乙：一個(gè)雞蛋，一杯開(kāi)水；丙：一個(gè)雞蛋、一個(gè)饅頭、一杯鮮橙汁。選擇其中最合理的一份食譜，并簡(jiǎn)要說(shuō)明選擇理由：                                                   。（2分）

Answer 1

（1）糖類(lèi) 蛋白質(zhì) 無(wú)機(jī)鹽 維生素
（2）糖
（3）油脂類(lèi)
（4）丙 丙的營(yíng)養(yǎng)合理

試題分析：（1）食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，它們的作用不同，蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪能提供能量，水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不提供能量，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量，糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)。
（2）由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的谷類(lèi)食物，因?yàn)楣阮?lèi)食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場(chǎng)所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量。
（3）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。
（4）合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心，健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理，雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)，饅頭主要提供淀粉類(lèi)，一杯鮮橙可提供水分和維生素等，丙食譜營(yíng)養(yǎng)全面，較合理。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，難度一般，關(guān)鍵是掌握人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，會(huì)分析表中的數(shù)據(jù)，結(jié)合題意答題。