說出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素的食物來源及作用。
1.蛋白質(zhì)
(1)作用:是 的重要組成成分,只有攝取足夠的蛋白質(zhì),人體才能維持正常的生命活動,保證身體健康。
(2)來源:瘦肉、 、蛋、 、奶等。
(3)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證:將1匙 加清水和成面團(tuán),用雙層紗布包住,在清水中揉擠,最后剩下的 物質(zhì)就是蛋白質(zhì)。
2.糖類
(1)作用:是 的重要組成成分,是人體進(jìn)行運(yùn)動、呼吸等生命活動的主要 物質(zhì)。
(2)來源①谷類: 等中的 。②根莖類:甘薯、 、藕等中的 。③非淀粉類: 、甜菜、蜂蜜等中的 。
(3)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證:將紗布包著的面團(tuán)在清水中揉擠,滲出許多 色物質(zhì),滴加碘液后變 ,證明小麥種子中含有 。
3.脂肪
(1)作用:為生命活動提供 ;多余的胎肪貯存在皮下,保持 和防止 等。
(2)來源:豬肉、 、 、 、花生等。
(3)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證:將烘干的花生、小麥種子縱切后,放在白紙上擠壓,向紙上出現(xiàn) ,證明種子中含有 。
4.維生素
(1)作用:維護(hù)人體健康、促進(jìn) 和調(diào)節(jié) 等。
(2)種類: 等。
(3)缺乏癥:缺乏維生素C,會患 ;缺乏維生素D,會患 。
(4)來源:新鮮的 、 等。
思考
①某人原先較胖,但生了一次大病后變得消瘦,請分析其中的原因。
②營養(yǎng)學(xué)家指出,青少年每天必須補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì),請說明其中的道理。
③“有機(jī)物都能為人體提供能量”這種說法是否正確?請舉例說明。