Question

李彬同學(xué)為了認(rèn)識(shí)食物腐敗的原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)裝置，如圖，請(qǐng)據(jù)此回答：
（1）實(shí)驗(yàn)中的變量是

細(xì)菌

．
（2）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是

高溫滅菌

．
（3）置于室溫25℃的環(huán)境中，若干天后肉湯腐敗的試管是

甲

．從而得出食物腐敗的原因是：

細(xì)菌和真菌在食物內(nèi)生長和繁殖造成的

．
（4）

乙

試管的肉湯沒有變質(zhì)，李彬使用的保鮮方法是

巴氏消毒法

．
（5）請(qǐng)你舉出一種與該實(shí)驗(yàn)中肉湯保存原理相同的商品：

盒裝牛奶

．

Answer 1

分析：此題主要考查的是食品腐敗的原因、食品的保存以及探究實(shí)驗(yàn)的知識(shí)，分析作答．

解答：解：（1）、甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．除了有無細(xì)菌不一樣，其它條件都一樣，可見細(xì)菌是變量．
（2）、高溫可以殺死細(xì)菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物．
（3）、置于室溫25℃的環(huán)境中，甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，在適宜的溫度等環(huán)境中大量繁殖，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．可見物腐敗的原因是細(xì)菌和真菌在食物內(nèi)生長和繁殖造成的．
（4）、（5）、乙中的肉湯沒有變質(zhì)，是利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，即高溫滅菌．通常保存盒裝或袋裝牛奶也是利用的高溫滅菌法，又叫巴斯德消毒法．
故答案為：（1）細(xì)菌
（2）高溫滅菌
（3）甲試管；細(xì)菌和真菌在食物內(nèi)生長和繁殖造成的
（4）乙；巴氏消毒法（高溫滅菌法）
（5）盒裝牛奶等

點(diǎn)評(píng)：掌握食品腐敗的原因，了解對(duì)照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，仔細(xì)分析題意，就能正確解答．