食品添加劑具有改善食品特征、防止食品腐敗變質(zhì)、提高食品質(zhì)量穩(wěn)定性的作用,在現(xiàn)代食品加工業(yè)中被廣泛使用。食品添加劑可分為增香劑、增色劑、防腐劑、甜味劑、漂白劑、疏松劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等等。
超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑甚至使用違禁添加劑加工食品,會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生很大的危害。近20年來(lái),各國(guó)濫用食品添加劑的事件層出不窮,如前幾年出現(xiàn)礦物油大米、增白面粉事件。濫用食品添加劑已成為影響食品安全的十分突出的問(wèn)題,引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。
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