Question

【題目】小麥籽粒富含淀粉、蛋白質(zhì)，脂肪的等營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)加工后可用來制作面包、饅頭、餅干、蛋糕等多種食物。

（1）為了研究口腔中物理性消化和化學(xué)性消化對淀粉分解的不同作用，小明以饅頭為研究對象，設(shè)計(jì)了如圖1所示實(shí)驗(yàn)。

a.你認(rèn)為饅頭碎屑與攪拌分別模擬了口腔中_____、_____對饅頭的物理性消化。

b.通過第一、第三組比較可知，_____能分解饅頭中的淀粉。

c.綜合以上信息，可得出的結(jié)論是_____。

（2）蛋白質(zhì)最終在小腸中被分解為_____。但小麥中還含有一種麩質(zhì)蛋白，其很難被人體徹底消化，會(huì)引發(fā)部分人群過敏，進(jìn)而引起小腸絨毛萎縮。小腸絨毛是圖2中的_____（填序號），絨毛的減少將會(huì)降低人體對營養(yǎng)物質(zhì)的_____作用。

（3）脂肪的消化離不開肝臟，圖3為肝臟的局部剖面圖。肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞分泌的_____，通過膽小管最終流入小腸，使脂肪變成微小顆粒，從而增加了_____與脂肪的接觸面積，有利于人體對脂肪的消化。

Answer 1

【答案】牙齒 舌 唾液/化學(xué)性消化/唾液淀粉酶 唾液（化學(xué)性消化）可以分解淀粉，但是僅有物理性消化無法分解淀粉/物理性消化不能分解淀粉，但物理性消化可以促進(jìn)化學(xué)性消化 氨基酸 ② 吸收 膽汁 消化液/消化酶/腸液、胰液/脂肪酶

【解析】

從人體營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收分析作答。

（1）a.你認(rèn)為饅頭碎屑與攪拌分別模擬了口腔中牙齒的磨碎、舌的攪拌對饅頭的物理性消化。

b.第一、第三組的變量是唾液，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是3組部分被消化，所以比較可知，唾液能分解饅頭中的淀粉。

c.比較第三組和第二組，第一組可以看出，第二組消化效果最好，區(qū)別是第二組模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌，所以綜合以上信息，可得出的結(jié)論是 唾液（化學(xué)性消化）可以分解淀粉，但是僅有物理性消化無法分解淀粉/物理性消化不能分解淀粉，但物理性消化可以促進(jìn)化學(xué)性消化 。

（2）蛋白質(zhì)在胃內(nèi)初步消化，進(jìn)入小腸后，在腸液和胰液的作用下，最終在小腸中被分解為氨基酸。但小麥中還含有一種麩質(zhì)蛋白，其很難被人體徹底消化，會(huì)引發(fā)部分人群過敏，進(jìn)而引起小腸絨毛萎縮。小腸絨毛是圖2中的②，小腸絨毛增大了小腸吸收的面積，所以小腸絨毛的減少將會(huì)降低人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收作用。

（3）脂肪的消化離不開肝臟，圖3為肝臟的局部剖面圖。肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞分泌的膽汁，通過膽小管最終流入小腸，使脂肪變成微小顆粒，從而增加了消化液（腸液、胰液）與脂肪的接觸面積，有利于人體對脂肪的消化。