鑒定食物中含有淀粉，通�？梢岳玫矸鄣渭�    試劑會(huì)變成    色的特性進(jìn)行檢驗(yàn)．利用蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)    的特性，可以鑒定食物中含有蛋白質(zhì)；而脂肪往往能在紙張、布匹等上面留下“    ”．
【答案】分析：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉的方法．可以從淀粉的特性即淀粉遇碘液變藍(lán)色方面來切入．
解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍(lán)色，因此可以用碘液來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉．若溶液變藍(lán)色，表明食物中有淀粉，若不變藍(lán)色表明該食物中淀粉含量極少或沒有．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，也能為人體提供能量，蛋白質(zhì)屬于大分子的有機(jī)物，含碳，能燃燒，燃燒時(shí)有一種焦臭的味道，遇到高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)；脂肪是備用能源，一般儲(chǔ)存在皮下備用，也是有機(jī)物，一般能在紙張上面留下“油斑”．
故答案為：碘；藍(lán)；凝固；油斑
點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是記住淀粉有遇碘液變藍(lán)色的特性．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

鑒定食物中含有淀粉，通�？梢岳玫矸鄣渭�
碘
碘
試劑會(huì)變成
藍(lán)
藍(lán)
色的特性進(jìn)行檢驗(yàn)．利用蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)
凝固
凝固
的特性，可以鑒定食物中含有蛋白質(zhì)；而脂肪往往能在紙張、布匹等上面留下“
油斑
油斑
”．

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科目：初中生物 來源： 題型：

六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)指的是糖類、脂肪、
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
、
維生素
維生素
、水和無(wú)機(jī)鹽，膳食纖維常常被稱為第七類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．鑒定食物中含有淀粉，通常在淀粉溶液中滴加
碘液（碘酒）
碘液（碘酒）
會(huì)變成
藍(lán)
藍(lán)
色進(jìn)行檢驗(yàn)．利用蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)
凝固
凝固
的特性，可以鑒定食物中含有蛋白質(zhì)．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)指的是糖類、脂肪、______、______、水和無(wú)機(jī)鹽，膳食纖維常常被稱為第七類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．鑒定食物中含有淀粉，通常在淀粉溶液中滴加______會(huì)變成______色進(jìn)行檢驗(yàn)．利用蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)______的特性，可以鑒定食物中含有蛋白質(zhì)．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

鑒定食物中含有淀粉，通�？梢岳玫矸鄣渭觃_____試劑會(huì)變成______色的特性進(jìn)行檢驗(yàn)．利用蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)______的特性，可以鑒定食物中含有蛋白質(zhì)；而脂肪往往能在紙張、布匹等上面留下“______”．

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科目：初中生物 來源：2008-2009學(xué)年寧夏銀川市七年級(jí)（上）期末生物試卷（解析版） 題型：填空題

六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)指的是糖類、脂肪、    、    、水和無(wú)機(jī)鹽，膳食纖維常常被稱為第七類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．鑒定食物中含有淀粉，通常在淀粉溶液中滴加    會(huì)變成    色進(jìn)行檢驗(yàn)．利用蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)    的特性，可以鑒定食物中含有蛋白質(zhì)．

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