Question

制作過程中，下列食品不需要經(jīng)過發(fā)酵的是（ ）
A．醬油
B．醋
C．麻油
D．啤酒

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等，制醬油要用到霉菌．其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分離出芝麻油而成的，與微生物的發(fā)酵無關(guān)．可見C符合題意．
故選：C
點(diǎn)評：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子．