Question

用來檢測(cè)蛋白質(zhì)的試劑是（　　）

A．碘液

B．雙縮脲試劑

C．吲哚酚試劑

D．高錳酸鉀

Answer 1

分析：本題考查的是用來檢測(cè)蛋白質(zhì)的試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗(yàn)時(shí)出現(xiàn)的顏色變化．食物中的蛋白質(zhì)在雙縮脲試劑的作用下，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)．

解答：解：食物中是否含有蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測(cè)．在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紅褐色絡(luò)合物．由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會(huì)觀察到出現(xiàn)紅褐色的現(xiàn)象，所以應(yīng)用雙縮脲試劑可檢測(cè)蛋白質(zhì)．而碘液主要檢驗(yàn)淀粉；吲哚酚試劑和高錳酸鉀主要用來檢驗(yàn)維生素C．
故選B

點(diǎn)評(píng)：解此題的關(guān)鍵是知道這幾種試劑在檢驗(yàn)時(shí)出現(xiàn)的顏色變化．