Question

【題目】低溫以及適當(dāng)控制氧氣和二氧化碳濃度可以延長果蔬的貯藏期，這主要因?yàn)樵摥h(huán)境（ ）

A．能使呼吸作用旺盛 B．能使呼吸作用減弱

C．能夠調(diào)節(jié)光合作用強(qiáng)度 D．使細(xì)菌等微生物不能生存

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是溫度、氧氣、二氧化碳對呼吸作用的影響．解答時(shí)可以從溫度、氧氣、二氧化碳與呼吸的關(guān)系方面來切入．

解：溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性．一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增強(qiáng)． 根據(jù)溫度對呼吸強(qiáng)度的影響原理，在生產(chǎn)實(shí)踐上貯藏蔬菜和水果時(shí)應(yīng)該適當(dāng)降低溫度，使蔬菜、水果的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對有機(jī)物的消耗、可延長保鮮時(shí)間．

氧氣：氧氣是植物正常呼吸的重要因子，氧氣不足直接影響呼吸速度，氧氣少呼吸作用弱，氧氣多，呼吸作用強(qiáng)．蔬菜進(jìn)行呼吸作用需要消耗氧氣，分解有機(jī)物，影響蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間．根據(jù)氧對呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時(shí)就降低氧的濃度，減少有機(jī)物的消耗，延長蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間．

增加CO2的濃度對呼吸作用有明顯的抑制效應(yīng)．這可以從化學(xué)平衡的角度得到解釋．據(jù)此原理，在蔬菜和水果的保鮮中，增加CO2的濃度，抑制了水果蔬菜的呼吸作用，以減少呼吸消耗、可延長保鮮時(shí)間．因此，低溫以及適當(dāng)控制氧氣和二氧化碳濃度可以延長果蔬的貯藏期，這主要因?yàn)樵摥h(huán)境能使呼吸作用減弱．有的細(xì)菌在低溫下也能生存繁殖，如冰箱中的生物也會(huì)變質(zhì)；有的細(xì)菌的生活不需要氧氣如溶組織梭菌．這類細(xì)菌不能利用氧，在無氧條件下生長好，而在有氧條件下生長不佳．因此低溫以及適當(dāng)控制氧氣和二氧化碳濃度，只是使細(xì)菌等微生物繁殖慢了，不是不能生存．

故選B．