（2009?德州）“程家老太”豆腐乳是利川市毛壩鄉(xiāng)的又一品牌食品，制作豆腐乳運(yùn)用了傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)．下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是（　�。�
分析：制豆腐乳要用到毛霉、米曲霉等微生物，思考解答．
解答：解：A、制豆腐乳要用到制豆腐乳要用毛霉、米曲霉等微生物，其發(fā)酵過程需要適宜的溫度，溫度過高、過低都會(huì)抑制或殺死微生物的生長和繁殖，因此發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一．符合題意．
B、發(fā)酵過程中要盡量密封，防止雜菌的進(jìn)入，不符合題意．
C、由A可知，發(fā)酵不一定都是由酵母菌完成的，不符合題意．
D、蒸煮豆腐后，要先冷卻到適宜的溫度再接種，溫度過高會(huì)殺死接種上的微生物．不符合題意．
故選：A
點(diǎn)評(píng)：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，掌握發(fā)酵過程中的注意事項(xiàng)，結(jié)合題意，即可解答．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2009?德州）某校實(shí)驗(yàn)小組探究“甲狀腺激素對(duì)蝌蚪生長發(fā)育的影響”的實(shí)驗(yàn)過程如下：
取兩個(gè)相同的玻璃缸，分別貼上標(biāo)簽A、B 
    


    
實(shí)驗(yàn)步驟
A缸
B缸
    

    
①
1000mL池塘水
1000mL自來水
    

    
②
分別加入同時(shí)期孵化出的蝌蚪各1只
    

    
③
加入等量的蝌蚪飼料
    

    
④
加少許甲狀腺激素制劑
不加甲狀腺激素制劑
    

    
⑤
水溫保持在適宜的范圍內(nèi)每天記錄蝌蚪生長發(fā)育的情況．請(qǐng)回答：
    （1）在這個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，有兩個(gè)步驟不夠嚴(yán)謹(jǐn)，請(qǐng)你加以改進(jìn)完善：
    ①A、B兩缸中都放入1000ml池塘水
    ①A、B兩缸中都放入1000ml池塘水
    ；
    ②A、B兩缸中加入同時(shí)期孵化出的蝌蚪10只
    ②A、B兩缸中加入同時(shí)期孵化出的蝌蚪10只
    ．
    （2）在A缸中加入少許甲狀腺激素制劑，而B缸內(nèi)不加，其目的是
    形成對(duì)照
    形成對(duì)照
    ．
    （3）如果實(shí)驗(yàn)按你修改后的方案進(jìn)行，預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是
    A缸中的蝌蚪提前發(fā)育成成蛙
    A缸中的蝌蚪提前發(fā)育成成蛙
    ．該實(shí)驗(yàn)所得出的結(jié)論是
    甲狀腺激素對(duì)蝌蚪的生長發(fā)育有影響
    甲狀腺激素對(duì)蝌蚪的生長發(fā)育有影響
    ．

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：
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    （2009?德州）臨床上，與初步診斷神經(jīng)中樞是否受損無關(guān)的檢查是（　�。�
    

			
    

			
    
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