分析：遺傳和變異是生物界中一種普遍現(xiàn)象，為生物進化的內(nèi)在基礎(chǔ)，變異分為可遺傳變異和不可遺傳變異．
解答：解：A、舉重人的胸肌發(fā)達是由于經(jīng)常參加鍛煉而引起的，是由環(huán)境因素決定的，遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變，屬于不遺傳的變異．故不符合題意．
B、不同人種的膚色是由基因決定的，這種變異能夠遺傳給后代，屬于遺傳的變異．故符合題意．
C、長在暗處的玉米矮小等性狀的變異都是由環(huán)境因素引起的，其遺傳物質(zhì)并沒有發(fā)生變化，屬于不遺傳的變異．故不符合題意．
D、大豆的植株高大是由于水肥充足引起的，遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變，不能遺傳給后代，屬于不遺傳變異．故不符合題意．
故選：B
點評：不同人種的膚色要區(qū)別于經(jīng)常在野外工作的人皮膚變黑，后者是由于紫外線的照射而引起的，遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變，不能遺傳給后代，屬于不遺傳的變異．
