Question

2．有些講究衛(wèi)生的人，做飯洗米時要將米反復(fù)洗數(shù)次．實際上這種習(xí)慣不科學(xué)，洗的次數(shù)太多，易沖洗掉大米中含有的維生素B₁．往往易引起腳氣病．

Answer 1

分析 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾�。畵�(jù)此解答．

解答 解：維生素B₁又稱硫胺素，在谷物的外皮和胚芽中含量很豐富，谷物中的硫胺素約90%存在于該部分．維生素B₁是一種抗腳氣病的維生素．維生素B1缺乏可引起腳氣�。�這種維生素可溶解于水中，是水溶性維生素的一種．因此洗米不能多次淘．
故答案為：維生素B₁；腳氣病

點評 結(jié)合維生素在人體內(nèi)的重要作用進行分析，重點是掌握好稻殼內(nèi)含有的某種物質(zhì)即為維生素B1．