Question

【題目】李翔同學(xué)聽媽媽說制作生伴菜不能添加黃瓜，難道黃瓜能使蔬菜中的營養(yǎng)素流失嗎？李翔決定親自探究一下。

（查閱資料）

青椒等蔬菜中含有大量的維生素C，且維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色。

（實(shí)驗(yàn)步驟）

（1）淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入00毫升水，攪拌均勻，再加入1毫升碘酒溶液；

（2）分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁。各取20毫升青椒汁分別倒入甲、乙兩錐形瓶中；

（3）甲、乙兩錐形瓶中分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40毫升混勻，放置10分鐘，中間每隔2分鐘攪拌一次；

（4）取等量藍(lán)色淀粉碘溶液分別裝入兩個(gè)燒杯，分別倒人甲、乙錐形瓶混合液，攪拌均勻，靜置觀察。

（現(xiàn)象記錄）

實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁	藍(lán)色不消褪
淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水	藍(lán)色褪去

根據(jù)上述過程回答下列問題：

（1）科學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量。下列情況不會(huì)影響測定結(jié)果的是_____。

A．混合液放置時(shí)間不同 B．被測混合液的體積不同 C．錐形瓶的大小不同

（2）該實(shí)驗(yàn)的變量是_____。

（3）在步驟3中每隔2分鐘攪拌一次，其目的是_____。

（4）能證實(shí)黃瓜汁把維生素C分解了的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是_____。

（5）請(qǐng)指出該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷：_____。

Answer 1

【答案】C 有無黃瓜汁 使混合液充分接觸，加快反應(yīng)速度 藍(lán)色不消褪 只選一種蔬菜存在偶然因素影響；多選幾種蔬菜進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)

【解析】

（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。其中不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量。對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)原則是：一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中只能有一個(gè)變量，且只能以所研究的條件為變量，其它條件應(yīng)相同，這樣便于排除其他條件干擾實(shí)驗(yàn)。
（2）此題通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)來研究黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C。利用維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色的原理進(jìn)行探究。由于是對(duì)比實(shí)驗(yàn)，作為對(duì)比實(shí)驗(yàn)時(shí)一定注意控制好變量，如果應(yīng)該控制的不變的量不一樣時(shí)，就會(huì)影響到測定結(jié)果。

（1）控制變量以必須保證一個(gè)變量，其他條件相同，只有這樣才能確定現(xiàn)象的不同是由此因素引起的。

A．混合液放置時(shí)間不同，維生素含量受到影響，會(huì)影響到實(shí)驗(yàn)的結(jié)果；

B．被測混合液的體積不同，滴入液體體積的不同，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果；

C．錐形瓶的大小不同也不會(huì)影響測定結(jié)果，使兩種液體混合均勻。

（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)探究黃瓜能使蔬菜中的營養(yǎng)素流失問題的探究，該實(shí)驗(yàn)的變量是有無黃瓜汁。

（3）步驟二：分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁。各取20毫升青椒汁分別倒入A、B兩錐形瓶中，再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40毫升混勻，放置60分鐘，中間每隔10分鐘攪拌一次；在步驟二中每隔10分鐘攪拌一次，其目的是使混合液充分接觸，加快反應(yīng)速度。

（4）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象藍(lán)色褪去，說明維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁實(shí)驗(yàn)中，由于黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C，因此能證實(shí)黃瓜汁把維生素C分解了的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是藍(lán)色不消褪。

（5）該實(shí)驗(yàn)應(yīng)多設(shè)幾組進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，避免偶然性；同時(shí)多選取幾種樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這樣實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具有說服力。因此該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷是沒有重復(fù)實(shí)驗(yàn)；選取的樣本過于單一等。