探究實驗題
防止食品腐敗的方法很多,現(xiàn)請你舉出一例并加以證明.
(1)你的保鮮方法是什么?______.其原理是______.
(2)實驗設(shè)計
實驗組:______.
對照組:______.
(3)實驗的預(yù)期結(jié)果是______.
【答案】分析:此題考查對食品保存的認(rèn)識.食品腐敗的原因、常用保存方法和保存原理.
解答:解:(1)腐敗原因是細(xì)菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導(dǎo)致;把食品放入冰箱冷藏可以保鮮,其原理是低溫可以抑制細(xì)菌和真菌的生長繁殖.
(2)該實驗變量是冰箱冷藏,實驗組:把買回來的食品(豬肉)放入冰箱,對照組:把買回來的食品放在室內(nèi),常溫下
(3)實驗的預(yù)期結(jié)果:常溫下的食品腐敗,而冰箱里的食品沒有腐�。�
故答案為:(1)把食品放入冰箱冷藏;低溫可以抑制細(xì)菌和真菌的生長繁殖;(2)把買回來的食品(豬肉)放入冰箱;把買回來的食品放在室內(nèi),常溫下;(3)常溫下的食品腐敗,而冰箱里的食品沒有腐�。�
點評:常用保存方法:巴氏消毒法(巴斯德提出的,高溫滅菌原理);罐藏、袋裝等-密封法(依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理);冷凍法、冷藏法(依據(jù)低溫可以抑菌的原理);真空包裝法(依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理);曬制與煙熏法、腌制法、脫水法、滲透保存法 (依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理);使用防腐劑.