Question

資料分析：中國營養(yǎng)學會將我國成年人鈣供給量定為0.8克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高。據(jù)調(diào)查顯示，我國95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海市、內(nèi)蒙古地區(qū)小學生鈣的攝入量分別只有標準量的33%、55%和69%�？梢姡�我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴重。
（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是      ，吸收后進入      。
（2）鈣是構(gòu)成人體骨的重要無機鹽，兒童缺鈣易患      ，對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是      。
（3）下表為王剛同學某日的食譜，則王剛同學這天攝入的鈣的總量為      。據(jù)表中數(shù)據(jù)分析：王剛同學若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是                                        。

食物種類	食物重量（克）	含鈣量（克/100克）
饅頭	1000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
豬肉	100	0.006

（4）教育部號召大力開展“豆奶工程”。從營養(yǎng)學的角度分析，這項工程的主要意義是為人體補充      ，促進全民族，特別是青少年的身體素質(zhì)提高。

Answer 1

（1）小腸         小腸絨毛內(nèi)內(nèi)的毛細血管（或血液）
（2）佝僂病       維生素D
（3）0.616克      飲食結(jié)構(gòu)不合理（或食物中鈣含量不足）
（4）鈣

試題分析：（1）小腸是消化和吸收的主要場所，小腸很長，約5～6m，小腸內(nèi)壁上有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管，絨毛壁、毛細血管壁都是由一層上皮細胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在小腸中鈣質(zhì)通過小腸絨毛的毛細血管進入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)。
（2）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松，補鈣的同時要補充維生素D，因為維生素D可以促進人體對鈣的吸收和利用，所以對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D。
（3）王剛同學這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100═0.3（g），青菜中500×0.03/100═0.15（g），豆腐中100×0.16/100═0.16（g），豬肉中100×0.006/100═0.006（g），王剛同學這天攝入鈣的總量為0.616克，據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足）。
（4）豆類和奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要作用，因此教育部號召大力開展“豆奶工程”，主要意義是為人體補充蛋白質(zhì)和鈣。