Question

將食物保存方法與原理對(duì)應(yīng)起來
A．袋裝牛奶　　　　　a．真空包裝法
B．袋裝香腸　　　　　b．冷藏法
C．速凍食品　　　　　c．罐藏法
D．肉類罐頭　　　　　d．巴氏消毒法
E．咸　魚　　　　　　e．滲透保存法
F．干蘑菇　　　　　　f．腌制法
G．臘　肉　　　　　　g．脫水法
H．果　脯　　　　　　h．曬制與煙熏法．

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．其中防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐�。畞喯跛猁}及二氧化硫是常用的防腐劑之一．對(duì)于不同的食品特點(diǎn)有不同的貯存出方法．A．袋裝牛奶使用了d．巴氏消毒法；B．袋裝香腸使用了a．真空包裝法；C．速凍食品使用了b．冷藏法；D．肉類罐頭使用了c．罐藏法；E．咸　魚使用了．腌制法；F．干蘑菇使用了g．脫水法；G．臘　肉使用了h．曬制與煙熏法；H．果　脯使用了e．滲透保存法．
故答案為：．

點(diǎn)評(píng)：只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇．