【題目】食品制作利用細(xì)菌和真菌的方面有很多。.酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，小明同學(xué)根據(jù)鄰居李阿姨介紹的方法：把酸牛奶加入到純牛奶中，密封處理，放到適宜的溫度下幾個(gè)小時(shí)后，就喝到了自己發(fā)酵的酸奶。成功之后，又動(dòng)手開(kāi)始釀酒。通過(guò)以上敘述，請(qǐng)分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是______，屬于__________（填細(xì)菌或真菌）它只能在________的條件下進(jìn)行發(fā)酵，因此玻璃杯必須密封。

（2）釀酒利用的是______，屬于__________（填細(xì)菌或真菌）也需要在相同條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為______和______。

【答案】乳酸菌 細(xì)菌 無(wú)氧 酵母菌 真菌 酒精 二氧化碳

【解析】

（1）微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，其原理是在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味；

（2）釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發(fā)酵把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，因此在制作甜酒的時(shí)候要加入酒曲。

（1）微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，其原理是在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味；所以制作酸奶需要的微生物是乳酸菌，屬于細(xì)菌，它只能在無(wú)氧的條件下進(jìn)行發(fā)酵，因此玻璃杯必須密封。

（2）釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發(fā)酵把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。所以釀酒利用的是酵母菌，屬于真菌，也需要在相同條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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C.長(zhǎng)期使用后，棉鈴蟲(chóng)逐漸產(chǎn)生具有抗藥性的個(gè)體

D.長(zhǎng)期使用后，少數(shù)抗藥性強(qiáng)的棉鈴蟲(chóng)存活下來(lái)并大量繁殖

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(2)用手摸蚯蚓，可以感覺(jué)到其體表很濕潤(rùn)，這是因?yàn)轵球究繚駶?rùn)的體壁從空氣中獲得_________ 排出 __________�；认x(chóng)體表有___________可用于呼吸。

(3)蝗蟲(chóng)比蚯蚓的運(yùn)動(dòng)范圍廣；是因?yàn)榛认x(chóng)有能夠飛行的 _______和跳躍的________而蚯蚓是靠肌肉和_____________配合完成運(yùn)動(dòng)。

(4)蝗蟲(chóng)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中有蛻皮現(xiàn)象，蛻掉的是它的_____________該結(jié)構(gòu)不僅能起到保護(hù)作用還具有 _____________的作用，使蝗蟲(chóng)能夠適應(yīng)陸地生活。

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