在釀酒過(guò)程中，首先是一種微生物把淀粉分解成葡萄糖，這種微生物是（ ）
A．霉菌
B．乳酸菌
C．酵母菌
D．大腸桿菌
【答案】分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酒曲，據(jù)此作答．
解答：解：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可見(jiàn)A符合題意．
故選：A
點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖．
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在釀酒過(guò)程中，首先是一種微生物把淀粉分解成葡萄糖，這種微生物是

A. 霉菌   B.乳酸菌   C.酵母菌   D.大腸桿菌

 

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