在釀酒過(guò)程中,首先是一種微生物把淀粉分解成葡萄糖,這種微生物是( )
A.霉菌
B.乳酸菌
C.酵母菌
D.大腸桿菌
【答案】分析:此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí),制酒要用到酒曲,據(jù)此作答.
解答:解:釀酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖,酵母菌在無(wú)氧的條件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.可見(jiàn)A符合題意.
故選:A
點(diǎn)評(píng):關(guān)鍵點(diǎn):霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖.
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在釀酒過(guò)程中,首先是一種微生物把淀粉分解成葡萄糖,這種微生物是( 。

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在釀酒過(guò)程中,首先是一種微生物把淀粉分解成葡萄糖,這種微生物是

A. 霉菌   B.乳酸菌   C.酵母菌   D.大腸桿菌

 

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A.霉菌B.乳酸菌C.酵母菌D.大腸桿菌

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在釀酒過(guò)程中,首先是一種微生物把淀粉分解成葡萄糖,這種微生物是

A.霉菌B.乳酸菌C.酵母菌D.大腸桿菌

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