Question

【題目】（5分）某中學生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進行了以下實驗，請回答下列問題：

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）本實驗共設計了 組對照實驗。

（2）37℃水浴保溫10分鐘的目的是 。

（3）實驗結果是 號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是 。

（4）實驗結論：饅頭變甜與 都有關系。

Answer 1

【答案】（1）2；

（2）模擬口腔溫度，適于酶活性的正常發(fā)揮；

（3）1 唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖

（4）唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌

【解析】

試題分析：（1）該實驗設置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌；

（2）酶的催化作用受溫度的影響，在體溫下催化作用最強，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃左右的溫水中；

（3）1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合；這一過程模擬的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；3試管加入的是饅頭塊，且不進行攪拌，饅頭塊中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后變藍，1號試管中的淀粉由于與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍；

（4）實驗結論：饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。