16．為什么做饅頭揉面時可以加一些上次揉面時留下來的“老面”，而不可以用蒸熟的饅頭做“引子”，為什么鮮酵母、“老面”要經(jīng)常更換？

分析 蒸饅頭、做面包時要用到酵母菌．

解答 解：做饅頭或面包時，用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．因此，發(fā)泡原理：酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，將面粉發(fā)泡．“老面”里含有酵母菌，而蒸熟的饅頭酵母菌在高溫環(huán)境下已經(jīng)失去了活性，因此用“老面”做引子，不用蒸熟的饅頭．鮮酵母、“老面”不經(jīng)常更換，會產(chǎn)生雜菌．
故答案為：蒸熟的饅頭里的酵母菌在高溫環(huán)境下已經(jīng)失去了活性；防止雜菌產(chǎn)生．

點評 解答此題的關鍵是明確酵母菌的作用．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．從雞卵的內(nèi)部哪一結(jié)構(gòu)，可以判斷該雞卵完成了受精作用（　�。�
A．胎盤，色濃而略大B．胚盤，色淺而略大C．胚盤，色濃而略大D．胎盤，色淺而略大

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．將純種的高莖豌豆與純種的矮莖豌豆雜交，產(chǎn)生的子一代都是高莖豌豆，則豌豆的高莖屬于（　�。�
A．相對性狀B．顯性性狀C．隱性性狀D．不能確定

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

4．人體細胞中有23對染色體，其中22對染色體的形態(tài)、大小都很相似，與性別決定無關，稱為常染色體；另外還有一對與人的性別決定有關，稱其為性染色體．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列表示骨、關節(jié)和肌肉關系的示意圖中，正確的是（　�。�
A．B．C．D．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．夏天，為了消滅蚊子，我們使用驅(qū)蚊水，殺蟲水，蚊香等，但有些老人說蚊子是臟水生出來的，只要把環(huán)境中的臟水清除掉，就不會有蚊子了．老人這種說法（　�。�
A．非�？茖WB．屬于自然發(fā)生論
C．是根據(jù)生活中觀察得出的正確結(jié)論D．完全符合事實

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，主要原因是缺乏（　　）
A．維生素CB．維生素AC．維生素DD．維生素B1

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

19．入冬以來，我國多地頻現(xiàn)霧霾天氣，小琳作出“霧霾天氣對植物的光合作用無影響”的假設，并做了如下實驗：
①在大燒杯中裝入清水，向內(nèi)連續(xù)吹氣3分鐘，再等體積分裝至3個玻璃瓶中；
②用打孔器在菠菜葉上打出直徑1cm的圓形葉片30片，各取10片浸沒在3個玻璃瓶的清水中，并密封；
③將玻璃瓶分別放入裝有臺燈的甲、乙、丙3個密閉玻璃罩中；
④甲裝置不放衛(wèi)生香，乙裝置內(nèi)點燃1枝衛(wèi)生香，丙裝置內(nèi)點燃2枝衛(wèi)生香，如圖所示；
⑤打開臺燈30分鐘后，觀察到甲、乙、丙裝置內(nèi)圓形葉浮起的數(shù)量依次為10片、4片和2片．
（1）小琳具體所要探究的問題是霧霾天氣對植物的光合作用是否有影響？所采取的方法屬于實驗法
（2）步驟④，用點燃的衛(wèi)生香在密閉環(huán)境中造成煙霧，是為了模擬霧霾天氣，設置甲裝置的目的是進行對照．
（3）步驟⑤，圓形葉進行光合作用，產(chǎn)生氧氣，使葉片浮起．根據(jù)實驗數(shù)據(jù)分析，裝置甲的光合作用強度最大．
（4）實驗結(jié)果能否支持小琳的假設？不能．為使實驗更科學準確，小琳多次重復實驗，這樣做是為了避免偶然性．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

20．蝗蟲的幼蟲生殖器官沒有發(fā)育成熟，能夠跳躍，稱為跳蝻．√（判斷對錯）

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