Question

將下面食品方法及其對(duì)應(yīng)的原理用線連接起來。

A．真空包裝法 a、干蘑菇

B．脫水法 b、袋裝肉腸

C．罐藏法 c、盒裝牛奶

D．巴斯德消毒法 d、肉類罐頭

E、煙熏法                               e、臘肉
F、冷凍法                               f、散熟食

Answer 1

考點(diǎn)：
分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．其中防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗．亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一．對(duì)于不同的食品特點(diǎn)有不同的貯存出方法．
故答案為：．
點(diǎn)評(píng)：只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇．