Question

用鹽腌菜時(shí)，菜發(fā)生的變化是（　�。�

A．細(xì)胞吸水，菜變硬挺

B．細(xì)胞失水，菜變硬挺

C．細(xì)胞吸水，菜變皺縮

D．細(xì)胞失水，菜變皺縮

Answer 1

分析：本題考查植物細(xì)胞吸水和失水的原理，植物細(xì)胞內(nèi)外由于存在濃度差，植物細(xì)胞就會(huì)因吸水或失水而發(fā)生變形．

解答：解：植物細(xì)胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細(xì)胞周圍水溶液的濃度和細(xì)胞濃度的大小．當(dāng)周圍水溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞就失水；當(dāng)細(xì)胞液濃度大于細(xì)胞周圍水溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就吸水．用鹽腌腌菜時(shí)，由于腌菜細(xì)胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會(huì)導(dǎo)致腌菜細(xì)胞失水，從而導(dǎo)致腌菜皺縮變形、變軟．可見D符合題意．
故選：D

點(diǎn)評：掌握了細(xì)胞吸水失水的原理即可解答本題．