【題目】酸牛奶不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高，這主要是牛奶中加入了（　�。�

A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 醋酸桿菌 D. 棒狀桿菌

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此作答。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品。尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力。

練習冊系列答案
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【題目】下列選項中,屬于同一個結(jié)構(gòu)層次的是( )

A. 導管、血管、腎小管 B. 甲狀腺、腎臟、桃

C. 神經(jīng)元、血液、洋蔥鱗片葉 D. 葉表皮、皮膚、西瓜瓤

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