Question

【題目】酒釀是人們喜愛的一種食品，它是下列哪種生物發(fā)酵的產(chǎn)物（ ）

A.乳酸菌B.酵母菌C.大腸桿菌D.細(xì)菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。制作酸奶、泡菜時需要加入乳酸菌。生產(chǎn)胰島素時需要利用大腸桿菌。細(xì)菌中既有對人類有利的細(xì)菌，如乳酸菌，也有對人類有害的細(xì)菌，如結(jié)核桿菌。故選B。