【題目】下列屬于化學(xué)性消化的是（ ）

A. 膽汁對脂肪的乳化作用B. 淀粉在唾液作用下變成麥芽糖

C. 胃、腸的蠕動D. 牙齒的咀嚼和舌的攪拌

【答案】B

【解析】

食物中含有的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收；在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的過程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化學(xué)性消化。

牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動和膽汁對脂肪的乳化作用，可以將食物和消化液充分混合，這是物理性消化，物理性消化并不能改變食物的分子結(jié)構(gòu)；通過各種消化酶的作用，使食物中的各種營養(yǎng)成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的過程叫做化學(xué)性消化，化學(xué)性消化改變了食物的分子結(jié)構(gòu)，使它們由大分子的物質(zhì)分解為了小分子的物質(zhì)。故唾液將淀粉消化為麥芽糖，生成了新物質(zhì)麥芽糖，故屬于化學(xué)性消化。ACD選項屬于物理性消化。

故選：B

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