Question

罐藏、脫水、冷凍、煙熏等方法都可以抑制微生物的生長．______．

Answer 1

食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．常有的保存食品的方法有罐藏、脫水、冷凍、煙熏等，罐藏法的原理是密封前高溫滅菌，密封后隔絕空氣，抑制罐內少量的細菌和真菌的生長和繁殖；脫水法，其原理是除去水分，抑制細菌、真菌的生長和繁殖；冷凍法的原理是低溫抑制細菌、真菌的生長和繁殖；煙熏法的原理是通過煙熏去掉水分，抑制細菌、真菌的生長和繁殖．可見題中的敘述是正確的．
故答案為：√