Question

韓國料理中的泡菜一直很受大眾的歡迎．與腌制前相比，大白菜腌制后的變化是（　　）

A．大白菜會變硬、體積變大

B．大白菜會變硬、體積變小

C．大白菜會變軟、體積變大

D．大白菜會變軟、體積變小

Answer 1

植物細(xì)胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細(xì)胞周圍水溶液的濃度和細(xì)胞濃度的大小．當(dāng)周圍水溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時，細(xì)胞就失水；當(dāng)細(xì)胞液濃度大于細(xì)胞周圍水溶液的濃度時，細(xì)胞就吸水．用鹽腌大白菜時，由于白菜細(xì)胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會導(dǎo)致白菜細(xì)胞失水，從而導(dǎo)致白菜皺縮變小、變軟．可見D符合題意．
故選：D